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拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。海参在经过简单的加工和煮制之后再进行盐渍，既能用盐分将水从海参体内充分逼出，又充分保留了海参的新鲜味道，同时又起到防腐的作用。也就是在处理海参时如果省略掉晾晒与烘干的工序，所得到的湿参就称为拉缸盐海参。拉缸盐海参至今已有数百年的历史，是传统、淳朴、健康的海参加工方法。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。经过盐渍这一步骤的处理，在将水从海参体内充分逼出的同时，起到防腐杀菌的作用，能做到长久保存，相比其他海参来说更加天然，口感也更好。
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