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拉缸盐海参

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拉缸盐海参泡发后怎么储存

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拉缸盐海参泡发后怎么储存

发布日期:2022-11-23 作者:http://www.yanzishan.cn/ 点击:

拉缸盐海参泡发后怎么储存

  2022年11月23日拉缸盐海参泡发后怎么储存

  拉缸盐海参,也叫半干海参,盐渍海参,是已经存在几百年的加工工艺了。鲜海参捕捞之后,经过切肚破腹,分离出海参肠子等内脏,清洗,大火煮,撒盐腌渍脱水这几道工序,就变成了拉缸盐海参。拉缸盐海参是一种半成品海参,只加盐处理而并未烘干或者晒干,有残余水分,比较湿,故得别名:半干海参。

  海参皮肤清洗:海参体表有一层看上去不干净的一层滑滑的膜,这层滑滑的膜是海参的皮肤,只需要把海参体表上的杂质冲洗干净即可;

  海参内脏清洗:泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴,将海参内壁冲洗干净即可,要注意海参腹中的内壁五根筋不需要去掉,它是可以食用的,而且营养丰富;

  海参沙嘴处理:用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可,注意在操作过程中不要将沙嘴弄破,如果操作熟练的人,用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉,这样更方便也更不容易弄破沙嘴。

  用纯净水把海参里里外外都冲洗干净,这样海参的清洗工作就全部完成了,接下来就是拉缸盐海参泡发了。

  泡发好的海参用干净无油的密封容器存放,放入冰箱的冷藏层,存放时间不能超过7天,尽量3-5天吃完,而且每天要更换纯净水,以防止变质,而且海参长时间泡水也容易造成体壁收缩;

  泡发好的海参放在冰块上,用冰块来保持低温,从而达到保存海参的目的。但是用这种方法也要注意保存冰块的洁净,而且要每天换一次冰块,这样保存时间大约在15-30天左右。


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