如何挑选淡干海参

如何挑选淡干海参

2022年8月2日如何挑选淡干海参？

一、什么是淡干海参？

淡干海参是通过对新鲜海参进行去脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参，淡干海参可以说是海参产品中的极品，无糖无水，储藏方便。

二、买海参时如何鉴别淡干海参？

1.看外表：纯淡干海参呈现海参的自然体色，不会有盐粒等添加物存在。

2.闻味道：纯淡干海参不会有腥甜味或者其他异味，只会有淡淡的海腥味。

3.摸手感：纯淡干海参外表不会有黏腻，参体干燥清爽，参刺坚硬。

4.掂重量：纯淡干海参由于没有任何盐糖等添加物，重量轻于盐干海参等。

三、淡干海参泡发时有哪些注意事项？

1.水的选择：淡干海参系低盐产品，从提高发制率的角度出发，建议全程使用纯净水发制。

2.筋的处理：为了保证发制后海参形态完好，在发制过程中也可以不对筋进行处理。

3.冷却方式：海参煮好后，应捞出自然冷却后放入凉纯净水中进行水发。

4.水温控制：为了抑制细菌繁殖，浸泡及泡发步骤应在0－5度冷藏条件下进行。

5.比例搭配：各环节应注意水量与参量的合理搭配，通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上，水煮步骤应保持在4:1以上。