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野生干海参涨发到位应该注意哪些方面?

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野生干海参涨发到位应该注意哪些方面?

发布日期:2021-08-03 作者:http://www.yanzishan.cn/ 点击:

野生干海参涨发到位应该注意哪些方面?


      2021年8月3日,泡发野生干海参是一项生活技能,只有将干海参泡发好了,才能开启美食料理的制作,那么在泡发的三环节中应该注意哪些方面呢?大家熟悉的几方面就不提了,以下仅提几个容易让人忽略的地方。

     在浸泡干海参时为了能让干海参浸泡到位,可以用一个干净无油无碱的软毛刷子冲刷一下参表的附着物,尤其是老淡干海参这一步很有必要,一来去除参表的草木灰或是泛盐,二来可以尽量避免泡干海参的水质太脏。

     浸泡步骤完成后,除了要去沙嘴外,还要清洗参表的角质层,最重要的是对海参筋的清洗,因为角质层会影响海参的涨发,海参筋又多有沙子附着。

     煮制海参时的顺序要清楚。是先将浸泡处理好的海参放入盛有适量纯净水的锅内,然后开中火开煮,煮沸前不要合盖,这时唯一的动作是不断搅动海参以防粘锅。水开后,再改小火焖煮,勤搅动,煮制30-50分钟左右后关火焖至自然凉透,期间可以试一下没有煮透的继续重复煮制的环节。

     涨发海参时,要注意放在冰箱中还不够,最好是放一些冰块,然后用保鲜膜封一下容器口。放冰块是为了加快海参的涨发,因为海参遇冷涨大,封容器口是防止漂浮的海参脱水,影响涨发。


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