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野生干海参怎么泡发才能发到最大?

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野生干海参怎么泡发才能发到最大?

发布日期:2021-07-19 作者:http://www.yanzishan.cn/ 点击:

野生干海参怎么泡发才能发到最大?

 2021年7月19日,首先是水的选择

  野生干海参泡发期间,要全程使用纯净水或者蒸馏水,不管是矿泉水或者是净化水都是不可以的。

其次注意泡发容器的洁净度

  泡发容器一律要干净无油无盐无任何其它杂质,在接触海参时注意手上不要沾有油渍、化妆品。

第三是全程对温度的控制

  浸泡海参和涨发海参期间,海参都要放在纯净水中,然后放置在冰箱冷藏区,保持在0-5摄氏度;海参煮制期间再煮沸后注意对火候的控制。

第四筋的处理

  实验与生产都表明,是否断筋对发制率几乎没有影响,为了保证发制后海参形态完好,在发制过程中切忌对筋进行处理。

第五冷却方式

  海参煮好后,应捞出自然冷却,然后放入纯净水中进行涨发。

第六比例搭配

  各环节应注意水量与参量的合理搭配,通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上,水煮步骤应保持在4:1以上。如果海参个体很大的话,注意一次煮制数量不要太多,尽量挑选个头大小差不多的一起煮制。

      除了注意这六点外,不管是开始的浸泡,还是中间的煮制,以及后面的冰水涨发,一定要注意时间的把握。如果当前步骤没有完成到位,则应该适当延长时间;如果在煮制时有的煮好了有的没有好,那就要把煮好的提前捞出来自然冷却后再涨发。冰水涨发期间,到位即可,或者根据自己的口感要求涨发至合适即可。


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