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野生干海参的处理及食用方法

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野生干海参的处理及食用方法

发布日期:2021-04-07 作者:yanzishan.cn 点击:

野生干海参的处理及食用方法

2021年4月7日,野生干海参用饮用水立即清洗,洗去表层少量浮尘。凉纯粹小水泡24钟头上下,正中间鱼缸换水2次直到将海叁泡软。将泡软的海叁从腹部竖向割开,除掉海叁前端开发牙状物质也就是沙嘴。添矿泉水上无锅中盖上烧开,改成低火35-50分钟,熄火后盖上焖至当然凉透。更换的凉矿泉水,泡48钟头上下(放冰箱冷藏层),正中间鱼缸换水2-3次,发后后就可以服用。用坡刀将发好的海参切割成一纸条,把小葱和小辣椒切割成3公分的段。把海叁放炒锅选用沸水氽一下,随后添加白汤、米酒、毛姜水,上慢火煨一煨捞起来后备用。

把炒锅放灶火上,倒进荤油烧开,放进葱段炸呈淡黄色捞起来添加白汤、米酒、白砂糖、炒糖色、生抽、鸡精和毛姜水,煮沸后去掉白沫子。然后将煨好的海参、炸好的葱段放进,汤再度煮沸后,随后淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒进盘里即成。

野生海参海参干货原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入,贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开3厘米,挖去内脏,用稀盐水洗净。

水煮:锅中注入2波美度的淡盐水,加热煮沸后加少许冷水,使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中,如发现海参腹部胀大的原料,用针刺入腹腔,排出水分后继续加热。有泡沫浮出,随时除去。

低温冷风干燥:通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥,原始又不洁净,通过先进技术的引进,使得淡干海参含杂质更少,烘干效果更明显,更易储藏,且卫生健康。淡干海参的生产工艺主要是将鲜海参洗净后去内脏,用淡水或海水煮制后,用烘干设备将海参烘千制成。


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