您好,欢迎访问龙口市有山水产品有限公司!

服务热线:400-003-9719

拉缸盐海参

新闻分类

产品分类

联系我们

山东总经销:龙口市有山水产品有限公司

地址:龙口港城大道自来水公司对面

电话:13906383999

传真电话:0535-8505388

网址:www.yanzishan.cn

拉缸盐海参的发制过程注意事项

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 海参常识

拉缸盐海参的发制过程注意事项

发布日期:2020-11-18 作者:http://www.yanzishan.cn/ 点击:

拉缸盐海参的发制过程注意事项

2020年11月18日。拉缸盐海参干海参加工制作过程中的一种半成品参,是湿参,也就是未经晾晒与烘干处理的海参。质量主要取决于海参煮制时火候的大小,海参在煮制过程中火候越大,海参的细胞组织之间就收缩的越紧密,海参的含水量就越低。

拉缸盐海参并不是干海参,加工干海参的后续步骤是晾晒与烘干处理,如果省略掉晾晒与烘干的工序,所得到的湿参就称为拉缸盐海参。拉缸盐海参至今已有数百年的历史,是传统、淳朴、健康的海参加工方法。由于拉缸盐海参省去了晾晒和烘干的工序,所以能充分保留住海参原有的鲜味和营养成分,它的品质比干海参更为优良,口感更好,更天然。

而它的发制方法相对来说比较简单,但发制过程中也有几个必须要注意的地方:把拉缸盐海参放在自来水下面多冲洗几遍,先把它表面的盐分冲洗掉,然后再用刀顺着切口把海参切开,除去沙嘴并切断海参的肉筋,再次洗净,包括海参内部也要冲洗干净。接下来把海参放入干净无油的锅里(必须保证无油),添加清水没过海参表面约8厘米左右,开大火煮制40分钟左右,关火,让海参在锅里自然冷却。

全部海参都放入冷水锅里以后,开中火煮20到30分钟,熄火,把海参留在锅里自然冷却。准备一盆凉水,再次逐个捞出海参用手掐掐,把能掐透的海参放入凉水盆里,不能掐透的海参就再次放回锅里。开小火将不能掐透的海参煮5分钟左右,再次重复上述步骤,直到所有的海参都能用手掐透。等所有海参都处理好以后,倒掉盆里的凉水,加入冰镇的矿泉水冷藏浸泡48小时,并在浸泡过程中更换3到4次冰镇的矿泉水,就完全发好了。

海参的质量主要取决于煮制时的火候大小,火候越大,海参的细胞组织之间就收缩的越紧密,海参的含水量就越低,手感较硬,弹性大,这样的海参才是质量上好的。如果煮制时的火候较小,发制出来的海参就比较软,弹性小,这样的海参就是质量较差的海参。所以火候很重要。

本文网址:http://www.yanzishan.cn/news/501.html

相关标签:拉缸盐海参价格,拉缸盐海参批发,拉缸盐海参供应商

最近浏览: