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纯淡干海参与淡干海参的不同之处

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纯淡干海参与淡干海参的不同之处

发布日期:2020-09-19 作者:http://www.yanzishan.cn/ 点击:

纯淡干海参与淡干海参的不同之处

2020年9月19日。众所周知,淡干海参是海参产品中的优质类别,价格相对较高。而且还有一点,淡干海参有淡干和纯淡干之分,其实并不是根据水份含量多少来区分的,而是根据海参的生长年限、加工环节的精细程度及含盐量。一般情况下认为,不管是淡干还是纯淡干,都多少会含有一定盐分,在5%-10%左右,但是纯淡干的含盐量更低。

不管是哪一种海参产品,都有品级之分。不同品级,价格肯定不同,就像纯淡干海参和淡干海参,除了价格的不同外,在海参的参龄等方面也有差异,这是影响价格不同的主要原因。具体不同之处可能包括以下几点:

参龄不同:纯淡干海参一般精选的野生海参参龄在6年或者6年以上;淡干海参则是选用的4年或者4年以上的野生海参。加工精细化程度不同:纯淡干海参,在加工过程中的煮制环节,一般不会放入盐,只用海水煮制,另外在加工后期的干燥环节,一般采用低温冷风干燥至全干;而淡干海参在加工过程中的煮制环节,会放入适量的盐配合加工,将新鲜的海参煮制完成后取出来冷却,然后放到炭炉上烘焙2小时;此时要注意控制烘焙的温度要保持在以20-25℃,等到海参表面水分蒸发完全后再日晒。

这样以低温烘干与晒干交替进行继续干燥3-4天,等海参达到五成干以后,将已半干的海参收藏在木箱中,四周以洁净稻草或麻包围裹,加盖密封,蒸3-4日,然后再晒至全干即成。含盐量的不同:淡干海参含盐量在5%-10%左右,而纯淡干海参含盐量更低。另外,也有些地方会在加工淡干海参时加入少量盐(在规定范围内),然后将鲜海参放入海水中煮制;而纯淡干海参同样是放在海水中煮制,不过不会另外再放入盐。

不过不管是纯淡干还是淡干海参,它们都是干海参产品中极好的产品。其实在表面我们是看不到它们的区别的,在市场上也有商家会把淡干海参按照特级和一级来区分,我们能够看到的是它们之间的价格区别。

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