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野生干海参正确的泡发方法

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野生干海参正确的泡发方法

发布日期:2019-07-25 作者:www.yanzishan.cn 点击:

买海参的时候,商家会告诉你野生干海参的泡发率,有的说10倍,有的说16倍,甚至有的说18倍,实际上这些说法是有水分的。海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的,你想泡发率大一些,就煮的时间长一些,口感就稍微软一些;你想泡发率小一点就煮的时间短一些,口感就稍微劲道一点。这就跟焖米饭一样,如果你需要米饭软一点就焖的时间长一些,同时米饭涨发的大一些,海参泡发就跟焖米饭一个道理,很多卖家就将泡发率往极限去说,实际上这是个虚头!海参行业里常说的泡发率一般指的是:“海参泡发到10到15倍是海参口感好的时候”。

野生干海参正确的泡发方法

泡发率还有一层含义,可以用来鉴别干海参是否产假加料?理论上讲大连淡干海参,无论是野生的还是圈养的泡发率一般在十四五倍,十五六倍左右,但这仅仅是个理论,因为泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的,实际上如果是真正的大连野生底播淡干海参,不馋任何假,用好的传统工艺加工出来的淡干海参,这种淡干海参你想轻易的泡发到十五六倍那是不可能的,即便是泡发到10倍都不太容易!因为野生海参生长非常的缓慢,生长周期很长,肉质很紧实,密度很大,你想轻易就将一个生长年限在四五年以上的野生海参泡发开!煮透了!怎么可能呢?野生海参耐煮,非常的耐煮。恰恰相反的是人工圈养的海参因为生长周期可控,肉质没那么紧实,这种海参相比野生海参更容易泡发起来,但这种海参不耐煮。

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