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纯淡干海参跟淡干海参有什么区别?

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纯淡干海参跟淡干海参有什么区别?

发布日期:2019-07-11 作者:www.yanzishan.cn 点击:

淡干海参有淡干和纯淡干之分,并不是根据所含水份多少来区分的,而根据的是海参的生长年限、加工环节的精细程度及含盐量。一般认为,不管是淡干还是纯淡干,都会多少含有一定盐分,在5%-10%左右,但是纯淡干的含盐量更低;那么其它方面会有什么不同呢?  

淡干海参

选用的野生海参一般生长年限在4年以上,将新鲜的海参煮制完成后取出来冷却,然后放到炭炉上烘焙2小时,此时注意控制烘焙的温度要保持在以20-25℃,等到海参表面水分蒸发完全后,再日晒;这样以低温烘干与晒干交替进行继续干燥3-4天,等海参达到五成干以后,将已半干的海参收藏在木箱中,四周以洁净稻草或麻包围裹,加盖密封,罨蒸3-4日,然后再晒至全干即可。

纯淡干海参

一般选用生长年限在6年以上的野生海参,加工过程基本跟淡干海参类似,不过在干燥环节用的是低温冷风干燥至全干。

另外,也有有些地方会在规定范围内加工淡干海参时加入少量盐,然后将鲜海参放入海水中煮制;而纯淡干海参同样是放在海水中煮制,不过不会另外再放入盐。

总之,不管是淡干还是纯淡干海参,它们是有差别的,这是淡干海参的两种等级的不同产品。在市场上也有商家会把淡干海参按照特级和一级来区分,而且它们的价格也会有所差别,当然了,这两种都是干海参中的极品,尤其是作为高档滋补品,这是送礼的首选。

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