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那么海参发泡以后的黑水现象到底是不是正常呢

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那么海参发泡以后的黑水现象到底是不是正常呢

发布日期:2018-09-26 作者:www.yanzishan.cn 点击:

那么海参发泡以后的黑水现象到底是不是正常呢

海参很精贵,如果做法不当,一不小心海参的营养就流失掉了,这么贵买来海参,营养流失了岂不是可惜。下面介绍几种海参的做法,让海参既美味又营养。方法一:最实用的方法就是,将小米粥熬好后,海参切碎,放进锅里,热3-5分钟就可以食用。方法二:将海参放在做好的菜里,煲热,蘸汤既可食用。方法三:海参蛋花汤。将海参与紫菜、虾皮汤同食,可加入鸡蛋,做成海参蛋花汤。

为什么发泡干海参的水会发黑呢?初次接触海参的消费者遇到这种问题,第一反应就是马上找度大婶查明原因,却发现网上所宣传皆过于片面,则宁可信其有不可信其无,将发黑水统统归为劣质海参,但是买了几家发现,大部分商家都有这个情况,于是对海参行业整体失望,从此不再问津海参,当然这是过于极端的情况,不过多数情况下,消费者在下次消费海参的时候还是会留有阴影的。

那么海参发泡以后的黑水现象到底是不是正常呢?这需要结合一些其他鉴别方法才能求证。海参发泡过程中为什么大小没有变化?冰水发泡方法,在煮之前的24小时发泡过程中,海参属于吸水回软的过程,整体变化不会太大,这是正常的,海参胀大的主要过程是在煮后二次发泡的24-36小时。

发泡海参一换水就变小了是为什么?冰水发泡过程中一般不会出现发泡过程换水以后海参变小,而是一次发泡结束的煮沸阶段中海参会出现变小的现象,海参资讯网给出的解释是这属于一个缩水的过程,肉质的热凝收缩是一个比较常见的现象。干海参肚子里的肠子可以吃吗?干海参都是去肠的,实际上干海参内部那几条肠子一样的东西属于白筋,可以食用,在发泡的过程中需要剪断,从而有助于海参的继续胀大。干海参发泡好以后还需要煮吗?干海参已经是熟的了,因此发泡好以后可以直接食用,可以做成海参粥,或者是直接空腹食用,吸收效果好。纯淡干海参泡发过程中切记遇到油、盐、碱!!!

海参发泡出的黑水实为黑木炭或者木炭粉所致,众所周知,木炭这种东西沾水即掉,所以发海参的时候木炭全部脱落,水为之变黑,海参发泡的次数越多,水的颜色会越淡,知道木炭全部脱落,参水两清,所以由此可见,正常情况下木炭为物理附着,泡之即无,不影响海参营养。既然于海参营养、口感皆无关联,那么为什么要在加工的过程中添加木炭粉呢?其实,这是从老渔夫那里流传下来的防潮防虫的方法,现在尽管科技发展,化学添加剂防潮防虫更为常见,但是化学方法多少会残留于海参体内,对海参的营养有一定的影响,因此黑木炭的方法尽管传统,但不失环保。


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