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拉缸盐海参

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怎么鉴别优劣海参,眼子山有方法

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怎么鉴别优劣海参,眼子山有方法

发布日期:2018-07-19 作者:www.yanzishan.cn 点击:


拉缸盐海参     

    加糖海参的识别:用舌头舔有甜味,用手攥一下会有发粘的感觉,对着光看时海参刺及参体表面会有透光感,此种海参涨发率极低,比一般的海参低一半左右,而且不易保存,最好不要选用。加盐海参的识别:用舌头舔有咸味,挂白霜、体重。加食用胶海参的识别:加食用胶的目的一是增重,二是颜色、形状漂亮,这种海参一般以黑色为多,吸盘(腿)不清晰。

    加化学添加剂海参的识别:闻气味。高质量的海参闻起来会有纯正的海鲜味,而含添加剂的海参海鲜味较淡,甚至还有刺鼻的化学味。这些加有明矾、硫酸亚铁等成分的海参,虽然达到了增重的目的,但是不仅破坏了营养,而且口感较差。

    即食海参是鲜海参经过去肠、清洗后放入高压锅内煮制,海参在高压锅内先是迅速收缩(与海参的煮制时相同),然后经过不断的高压煮制将海参的细胞组织结构破坏后,海参才会缓慢吸收水分,涨大到等于或大于鲜海参时的体积,这个过程对于海参的营养损失极大。期间会在锅内放入调料,完成后会放入防腐剂然后进行包装。

    两种海参对比,在食用方面即食海参食用起来更为简单。但是即食海参由于长时间的高压煮制,营养损失很严重,尤其是海参内的活性成分损失更大,所以在营养方面即食海参拍马也赶不上拉缸盐海参

    另外拉缸盐海参利用盐份脱水同时进行防腐,不另外添加防腐剂,与即食海参相比更天然!也更安全!


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